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<<   作成日時 : 2013/04/09 17:44   >>

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毎年恒例の生産地見学に行って来ました。

朝7時に広尾本店前に集合し、新入社員1名と途中入社の2名を連れて
今年は私自らハンドルを握っての出発です!


まずは福島県西郷村にある林養魚場様への訪問です。

こちらはサケマス魚類の養殖を70年以上行っており
国内で最古参で最大規模の養殖場です。
日々研究と開発、新しい技術の導入など、常に最高品質の魚の養魚を徹底しています。
年間生産量は約400tにおよんでいます。

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                林養魚場入り口でパチリ!
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           担当の石田さんの話に耳を傾けるスタッフ達です!

一通り勉強させていたあとは、広尾店、銀座店でも提供している
「メイプルサーモン」の定食をいただきました。
「メイプルサーモン」は通常のサーモンの倍以上の3年半から4年間もかけて飼育されています。

なるべく自然に近い環境で育てられて、
且つ、メイプルサーモンと呼ばれるように慣れるのはわずか9%だそうです。

そうして厳選されて、長い期間をかけて愛情込めて育てただけに
加工するときもなるべく機械に頼らず、手作業での出荷を心がけているそうです。
しかも水揚げから24時間以内には手元の届くように。

これだけこだわっているならば美味しくないはずがありません!
そのHPはこちらhttp://www.hayashitrout.com/maple/

そして今度は一路那須へ向かいました。

こちらも毎年訪問している関東農産様です。
http://kantoh-ap.co.jp/
関東農産の郡司社長とは長いお付き合いで
東日本大震災の後には石巻の中学校の避難所への炊き出しも一緒に行いました。
石巻での炊き出しですhttp://b-sumou.at.webry.info/201104/article_3.html
http://b-sumou.at.webry.info/201104/article_4.html

こちらでは、生産者の皆さんがこだわった農産物、美味しく安心して食べることのできる、
そんな農産物を消費者の皆様にお届けすることを理念に掲げています。
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               まずは座学から!
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               農家さんから作物に対する愛情や育て方の工程を聴いています!
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               最後はみんなで記念写真!

毎回そうですが、生産地に行くことでいままで何気なく食べていたものや
何気なく扱っていた食材が、どれだけ多くの人々が関わっていたのか、
どれだけ多くの愛情が注がれていたのかを理解して貰うことが目的です。

参加した社員達のレポート報告が楽しみです(笑)

林養魚場のみなさま、関東農産のみなさま忙しいところご対応ありがとうございました!

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